Zapomenuté poklady podzimu: Dýně Hokkaido a její kuchyňské kouzlo

Když se podzimní mlhy snášejí nad české zahrady a listí začíná zlátnout, nastává čas jedné výjimečné zeleniny. Dýně Hokkaido se pomalu stává miláčkem českých kuchyní a není divu. Její sytě oranžová barva prohání chmurné dny, její sladce oříšková chuť zahřeje na duši a její všestrannost by jí mohla závidět i brambora. Přesto kolem ní stále panuje mnoho mýtů. Někdo se bojí tvrdé slupky, jiný netuší, co s ní kromě polévky, a mnoho lidí ji mine v regálu, protože neví, jak vybrat tu pravou. Pojďme se tedy společně ponořit do světa této oranžové krásy a objevit důvody, proč by se Hokkaido mělo stát stálicí vašeho podzimního jídelníčku.

Největší výhodou dýně Hokkaido je její slupka. Ano, čtete správně. Zatímco u jiných dýní musíte strávit hodiny loupáním a zápasením s nožem, u Hokkaida stačí důkladné omytí a můžete krájet rovnou se slupkou. Během tepelné úpravy krásně změkne a stane se nejen jedlou, ale i chuťově zajímavou. Navíc obsahuje spoustu vlákniny a živin. Představte si tu úsporu času. Žádné bolestivé okusování tvrdé kůry, žádné klouzání nože. Stačí dýni rozpůlit, vydlabat semínka a nakrájet na měsíčky nebo kostky. Slupka se pak během vaření nebo pečení promění v jemný obal, který ani nepoznáte. To je důvod, proč Hokkaido milují zejména mladé rodiny s malými dětmi a všichni, kdo v kuchyni neradi ztrácí zbytečné minuty.

Chuťově je Hokkaido jemné, sladké a připomíná směs kaštanů a másla. Není tak vodnaté jako jiné odrůdy, takže se skvěle hodí k pečení, restování i vaření. Jeho dužina je hutná a krásně se rozpadá. Zkuste ji nakrájet na kostky, pokapat olivovým olejem, posypat solí, rozmarýnem a česnekem a pak upéct v troubě na 200 stupňů. Za dvacet minut budete mít hotovou přílohu, která zastíní jakékoliv bramborové hranolky. Děti si říkají o další a další, protože je to prostě sladké, voňavé a oranžové. Stejně tak můžete dýni přidat do rizota, kde nasaje vývar a dodá mu krásnou barvu a plnost. Nebo ji nastrouhejte nahrubo a použijte místo poloviny brambor do bramboráků. Výsledek vás nadchne.

Nesmíme zapomenout na dýňovou polévku, která je doslova ikonou podzimu. Připravte si ji jednoduše: na másle orestujte cibuli a pár stroužků česneku, přidejte nakrájenou dýni Hokkaido (i se slupkou), zalijte zeleninovým vývarem a vařte do měkka. Pak rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, přilijte smetanu, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Podávejte s dýňovými semínky a kapičkou dýňového oleje. Tahle polévka vás postaví na nohy i v nejstudenější den. Je krémová, hřejivá a tak sytá, že klidně může fungovat jako hlavní chod. Navíc je hotová do půl hodiny. Co víc si přát?

Hokkaido je však mnohem víc než jen polévka a pečené kostky. Zkuste z něj připravit sladké dýňové kari. Nakrájenou dýni restujte s cibulí, zázvorem, kurkumou, koriandrem a chilli. Pak přidejte kokosové mléko a vývar a duste do změknutí. Podávejte s rýží nebo quinoou. Je to jídlo, které hřeje, voní exotikou a potěší každého milovníka asijské kuchyně. Další skvělou variantou jsou dýňové placičky. Nastrouhejte syrovou dýni, smíchejte s vejcem, trochou mouky, solí, pepřem a čerstvými bylinkami (petrželka, tymián). Smažte na pánvi do zlatova. Děti si je zamilují. A pokud máte chuť na dezert, připravte dýňový koláč. Dužinu upečte, rozmačkejte na pyré a vmíchejte do těsta z mouky, vajec, cukru, skořice a hřebíčku. Upečte a podávejte s polevou z bílé čokolády nebo jen tak posypané moučkovým cukrem.

Než se pustíte do vaření, naučte se vybrat tu správnou dýni. Hokkaido by mělo být pevné, těžké a bez měkkých míst nebo plísní. Slupka by měla mít sytou oranžovou barvu, čím sytější, tím sladší dužina. Domů si ji přineste a skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Při pokojové teplotě vydrží i několik týdnů. Pokud už jste rozpůlili, zbytek zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Spotřebujte do pěti dnů. Semínka nevyhazujte. Omyjte je, osušte, smíchejte s olejem a solí a upečte na plechu do křupava. Jsou skvělým zdrojem hořčíku a zinku a perfektní svačinkou k televizi.

V naší nabídce momentálně máme čerstvě sklizené dýně Hokkaido od malých pěstitelů z jižní Moravy. Každý kus prošel pečlivou rukou, aby k vám dorazil v té nejlepší kondici. Nebojte se objednat jich víc. Dýně se dá snadno zamrazit. Nakrájejte na kostky, blanšírujte dvě minuty ve vroucí vodě, zchlaďte v ledové vodě, osušte a nasypejte do uzavíratelných sáčků. V mrazáku vám vydrží klidně půl roku. Takže si můžete užívat chuť podzimu i uprostřed zimy.

Objednejte si dýni Hokkaido ještě dnes. Stačí pár kliknutí a my vám ji doručíme až k vašim dveřím. Přidejte k ní čerstvý česnek, bylinky, smetanu a kokosové mléko – vše máme skladem. Připravte si večeři, na kterou budou všichni vzpomínat. Nenechte podzimní počasí, aby vás uvěznilo v nudě. Oživte svůj jídelníček oranžovou dávkou zdraví a chuti. Klikněte na tlačítko a přidejte Hokkaido do košíku. Vaše chuťové pohárky vám poděkují.